Важный обычай в Наурыз мейрамы – собрать родных и близких за дастарханом. Гостей угощают различными блюдами. Корреспондент побывал в гостях у представителей различных этносов и узнал секреты приготовления праздничных угощений, передает Toppress.kz со ссылкой на 24.kz.
По традиции в Наурыз принято накрывать богатый дастархан и приглашать в дом родственников, соседей и друзей. Самые приятные хлопоты – предпраздничные, говорит Аманхан Байбураева. Обычно весеннее блюдо в честь Наурыз мейрамы она готовит одна. В этом году на помощь пришла внучка. С ней хранительница очага поделилась рецептом.
– Каждый ингредиент я готовлю отдельно. И перед подачей к столу всё перемешиваю. Так суп сохранит все свои питательные свойства и выглядит очень аппетитно, – сказала жительница Панфиловского района Аманхан Байбураева.
Сытный и питательный наурыз коже включает в себя 7 ингредиентов: мясо, крупы, мука, вода, соль, сметана, курт. Согласно преданию, отведав его, можно обеспечить себе счастливый и удачный год. Этого мнения придерживается и семья Койбагаровых. Они растят 14 детей, половину из которых взяли на воспитание. В Наурыз мейрамы они собираются за щедрым дастарханом и говорят теплые слова и пожелания.
Почти аналогично по составу с наурыз коже и уйгурское праздничное блюдо омаш коже. Единственное отличие – в последний добавляют побольше зелени.
– В Наурыз распускаются первые почки на деревьях, трава начинает расти. Это и есть символ обновления природы. Символизируя цветение и весну, мы добавляем побольше зелени в омаш коже, – сказала жительница Панфиловского района Махинур Садыккызы.
У дунганской диаспоры в составе наурыз коже можно найти изюм или злаки. А в праздничном дастархане преобладают самые разные салаты.
– Этот салат называется «цветной». Он как цветок. Это, как говорится, чтобы мы вместе были, жили дружно, красиво и всегда цвели, как этот цветок, – сказала жительница Панфиловского района Аня Даузова.
Хоть и праздничный дастархан у этносов немного отличается, остается неизменным одно: говорить в эти дни друг другу самые добрые слова и пожелания.
