Заведующая кафедрой "Пищевые и биотехнологии" Южно-Уральского государственного университета Ирина Потороко в интервью газете "Известия" дала несколько рекомендаций по поводу выбора блюд на новогодний стол, передает Toppress.kz.
Так, говоря о том, как выбрать красную икру, специалист посоветовала приобретать ее в прозрачной стеклянной таре, чтобы заранее оценить внешний вид.
Возможно, продукт будет дороже, но зато можно увидеть товар лицом. Следует обратить внимание на целостность икринок, отсутствие стычных пленок, а самое главное, на дату производства, — отметила она.
Перед покупкой рыбы биотехнолог советует внимательно осмотреть продукт. Охлажденная рыба не должна иметь повреждений, ее жаберные лепестки должны быть красного цвета, а в выпуклых глазах — отсутствовать замутнения. Еще один важный момент касается выбора семги или форели для засолки.
Если рыба лежит на льду без упаковки, ее ни в коем случае нельзя употреблять сырой, к примеру в виде суши, или самостоятельно солить. Такая рекомендация касается именно той рыбы, которую трогали руками продавцы и покупатели: это значит, что там уже поселились и размножаются бактерии. Любую продукцию без вакуумной упаковки следует обработать термически, — подчеркнула собеседница издания.
Она также предостерегла от употребления купленной в магазине рыбы в больших количествах, поскольку, по мнению Потороко, порядка 90 процентов продукции выращено в искусственных водоемах.
Ученые утверждают, что минус такой продукции в том, что в ней в 2-2,5 раза больше жира, чем в дикой. Поэтому не стоит есть ее в больших количествах — достаточно будет одного бутерброда, — пояснила эксперт.
