Завтрак, богатый белками, имеет больший эффект насыщения по сравнению с продуктами, богатыми углеводами и жирами. Такие выводы сделали датские ученые после проведенного исследования, передает Toppress.kz со ссылкой на Gazeta.ua.
В нем наблюдали 30 женщин с ожирением в возрасте от 18 до 30 лет в течение трех дней. Они употребляли завтрак, богатый белками и углеводами, или вообще не завтракали. Во время еды измеряли их общее ежедневное потребление энергии, ощущение сытости и уровень гормонов.
В ходе исследования участники также должны были пройти тест на когнитивную концентрацию.
«Мы обнаружили, что богатый белок завтрак с употреблением кисломолочных продуктов и овсянкой повышал сытость и концентрацию, но не уменьшал общее потребление энергии по сравнению с отсутствием приема пищи или блюдами, богатыми углеводами», — Мэтте Хансен, доцент и доктор философии на кафедре общественного здоровья, один из авторов исследования.
Количество людей с избыточным весом растет по всему миру. Ожирение часто сопровождается заболеваниями, связанными с образом жизни, такими как диабет второго типа.
Предыдущие исследования показали, что завтракающие люди имеют более низкий ИМТ, чем люди, которые не завтракают, а продукты, богатые белоком, как правило, имеют больший эффект сытости по сравнению с продуктами с высоким содержанием углеводов и жиров с такой же калорийностью.
Поэтому идея заключалась в том, чтобы проверить, может ли завтрак, богатый белоком, быть хорошей стратегией для достижения большей сытости в течение дня и, таким образом, уменьшить ежедневное потребление калорий.
Однако Мэтте Хансен говорит, что не все так однозначно: «Результаты подтверждают, что богатые белоком завтраки повышают ощущение сытости, что является положительным с точки зрения предотвращения увеличения веса. Однако результаты также свидетельствуют о том, что для того, чтобы эта стратегия питания была эффективной, недостаточно просто есть богатый белками завтрак», — добавила она.
Некоторым участницам исследования было тяжело съесть весь завтрак, богатый белком, состоявшим из овсянки.
«Интригует, что может быть так велика разница в эффекте насыщения от двух разных блюд с одинаковой калорийностью. Если бы участницам проекта позволили самим выбирать размер порции, вполне вероятно, что они употребили бы больше пищи и, соответственно, больше калорий в тот день, когда им подавали хлеб с джемом, чем в день, когда им давали блюда, богатые белоком», — объяснила Мэтте Хансен.
