В условиях острой конкуренции и постоянного роста потребности в качественном сервисе, рестораны сталкиваются с одной из главных проблем — кадровым дефицитом. В этом вопросе экспертизу делится один из ведущих рестораторов Казахстана и владелец успешных заведений — Гани Бузбаев.
— Гани, сегодня многие рестораны жалуются на нехватку опытных сотрудников. В чем причина этого кризиса?
– Это действительно глобальная проблема. Основные причины — низкая привлекательность работы, особенно среди молодежи, недостаток мотивации и системного обучения, а также конкуренция с другими сферами, где условия и оплата зачастую лучше. В нашей сфере зачастую не хватает действительно профессионалов, готовых работать на высоком уровне. И, честно говоря, многие работодатели не уделяют должного внимания развитию и мотивации своих сотрудников — а ведь именно этим нужно заниматься.
— Какие подходы помогают вам справляться с этой проблемой?
– Ключевое — создание привлекательной рабочей среды и развитие корпоративной культуры. Сейчас важно не просто искать новых сотрудников, а делать так, чтобы люди хотели у тебя работать и развиваться. Мы активно используем социальные сети, организуем открытые дни, мастер-классы и обучение прямо в наших заведениях, показываем, что это перспективная сфера и что в нашей команде можно расти. Это помогает не только привлечь новых кадров, но и удержать их.
— А как повышать мотивацию и создавать условия для развития внутри команды?
– Главное — это понимание, что человек ценен и важен для общего успеха. Мы внедряем систему карьерного роста, празднуем достижения сотрудников, устраиваем внутренние конкурсы и поощряем инициативу. Готовим их к новым ролям, обучая современным навыкам. Инвестиции в развитие персонала — это инвестиции в будущее. Поэтому для нас важно создавать комфортные условия, честное отношение и давать возможность проявлять свои лучшие качества.
— Почему именно качество команды так важно для успешного ресторана?
– Без сильной команды, где каждый умеет и хочет работать на результат, невозможно добиться высокого уровня сервиса и репутации. Клиент чувствует атмосферу и настроение заведения. Хорошая команда — залог лояльности, положительных отзывов и развития бизнеса. Чем лучше профессионалы работают у тебя в команде, тем выше шансы на успех, особенно в условиях жесткой конкуренции.
— Какие советы вы дадите владельцам и управляющим ресторанами, чтобы привлечь и удержать кадры?
– В первую очередь — цените своих сотрудников. Инвестируйте в их развитие, создавайте атмосферу доверия и уважения. Не жалейте времени и ресурсов на обучение и мотивацию. Важно — делать работу интересной, открытой для новых идей и возможностей. Тогда ваш коллектив не только останется, но и станет двигателем вашего успеха.
— Благодарю, Гани, за интересное и откровенное интервью. Желаю вам дальнейших успехов и развития вашего бизнеса!
– Спасибо! Главное — делать дела с душой, и тогда результат не заставит себя ждать
Автор: Али Темирханов
