Заморозка овощей и фруктов не снижает их полезные качества, рассказала врач Екатерина Клищенко, передает Toppress со ссылкой на Vkirove.ru.
Основные правила заморозки
- По словам специалиста, для сохранения вкуса и пользы продуктов важно выбирать продукты на пике зрелости. Тщательное мытье и бланширование необходимы для уничтожения вредоносных микроорганизмов и предотвращения потери цвета, вкуса и питательных веществ под воздействием ферментов, отметила Клищенко.
- Врач подчеркнула, что замораживать продукты следует в два этапа. Сначала продукты раскладывают в один слой на противень и помещают в морозильник на несколько часов. Это необходимо, чтобы минимизировать образование крупных кристаллов льда, которые могут повредить клеточные структуры, ухудшая вкус и текстуру продуктов. Быстрая заморозка при низких температурах помогает этого избежать.
- На втором этапе овощи и фрукты упаковываются в герметичные контейнеры или пакеты с минимальным количеством воздуха. Для предотвращения потемнения некоторые фрукты рекомендуется обработать аскорбиновой или лимонной кислотой. Хранение замороженных продуктов лучше всего ограничить одним годом.
Выбор холодильника для заморозки
Для заморозки овощей и фруктов нужно выбрать холодильник с морозильной камерой, который соответствует определенным требованиям. Вот ключевые характеристики, на которые стоит обратить внимание при выборе:
Основные характеристики
- Для хранения большого количества овощей и фруктов требуется просторная морозильная камера. Желательно выбирать модели с объемом морозильной камеры от 150 литров и выше.
- Система No Frost предотвращает образование льда и инея, что упрощает уход за холодильником и сохраняет продукты в лучшем состоянии.
- Холодильник должен поддерживать температуру в морозильной камере не выше -18°C, что является оптимальной температурой для длительного хранения замороженных овощей и фруктов.
- Система антибактериальной защиты поможет предотвратить рост бактерий и сохранить продукты свежими.
- Функция быстрой заморозки позволяет быстро заморозить свежие продукты, что сохраняет их текстуру и питательные свойства.
- Высокий класс энергоэффективности (A+ и выше) поможет снизить затраты на электроэнергию.
- Наличие нескольких ящиков и полок в морозильной камере поможет удобно организовать пространство и избежать смешивания запахов.
