Новое научное исследование, опубликованное на портале News-Medical, объясняет, почему безалкогольные альтернативы способны вызывать чувство удовлетворения и расслабления, даже не содержа в составе спирта. Учёные приходят к выводу, что для нашего мозга привычные ритуалы, вкусовые ощущения и завышенные ожидания значат не меньше, чем сам алкоголь, передает Toppress.
Вкус, дофамин и эффект плацебо
Исследования с помощью ПЭТ-сканирования показывают, что один только знакомый вкус и аромат пива или вина способен запустить выброс дофамина в центре удовольствия мозга. Уровень этого «гормона радости» при восприятии знакомого вкуса сопоставим с реакцией на настоящий алкоголь, так как мозг реагирует на условный раздражитель, сформированный годами.
Параллельно работает и мощный эффект плацебо. Данные ФМРТ подтверждают, что когда человек верит, что пьёт алкогольный напиток, в его мозге меняются функциональные связи между зонами, отвечающими за эмоции и вознаграждение. Мозг буквально «дорисовывает» чувство расслабления, из-за чего человек начинает ощущать себя слегка хмельным или более раскрепощенным, даже если в его бокале абсолютно безалкогольный напиток.
Психология и скрытые риски
Психологическая ценность алкоголя во многом держится на культурных ритуалах: тяжесть бокала в руке, звон стекла, вечер в компании друзей. Безалкогольные альтернативы позволяют «обмануть» мозг и удовлетворить базовую потребность в принадлежности к группе, не нанося при этом традиционного вреда организму.
Однако у этой технологии есть и обратная сторона. Для людей с клинической алкогольной зависимостью вкус и вид безалкогольного пива часто срабатывают как опасный триггер памяти.
Вместо снижения тяги такие напитки могут вызвать сильную физиологическую реакцию и спровоцировать рецидив. Кроме того, для воссоздания сложной текстуры и вкуса производители часто используют растительные экстракты (например, кверцетин), которые в больших количествах способны влиять на ферменты печени и изменять действие некоторых лекарств.
