Варка яиц – это, казалось бы, достаточно простой процесс, однако им идеально овладеть могут далеко не все. Для того, чтобы хорошо варить яйца, нужно знать несколько техник, передает Toppress.kz со ссылкой на 24tv.ua.
Возможно, вы сделали все идеально: положили яйца в холодную воду, довели до кипения, сварили, а потом снова залили холодной водой, а яйцо все еще не чистится хорошо. У этого может быть несколько причин.
Почему яйца плохо чистятся
Возможно, вы заметили, что яйца плохо чистятся, если вы забыли залить их холодной водой. Но на самом деле у этого явления может быть больше факторов и причин.
Слишком свежие яйца. У каждого яйца под скорлупой есть воздушная камера, что расширяется у яиц, которые пролежали 1 – 2 недели. А в более свежих продуктах белок не подсыхает, и из-за этого скорлупа отделяется тяжелее.
Неправильная температура воды. Если вы опустите яйца в прохладную воду, тогда белок начнет сворачиваться и прилипать к скорлупе, которая выполняет защитную функцию яйца. Поэтому перед тем, как варить яйца, не забудьте нагреть их до комнатной температуры, как и воду, в которую вы их кладете.
Высокая температура яиц. Перед чисткой яйцо должно обязательно остыть, иначе скорлупа, прилипшая к белку, будет сниматься маленькими частичками, а не полностью, или вообще прилипнет к белку.
Хранение яиц в холоде. Большинство людей хранят яйца в холодильнике, но их точно не стоит класть на нижнюю полку, или же в морозильную камеру. Из-за экстремально низкой температуры белок может промерзнуть, и тогда яйцо будет плохо чиститься независимо от того, как именно вы его варили.
Как варить яйца
Существует несколько секретов, которые помогают варить яйца так, чтобы они очень легко чистились. И соль в этом процессе помогает далеко не всегда – гораздо лучшим вариантом будет добавить в воду соду.
Сначала вам нужно достать яйца из холодильника заранее и нагреть их до комнатной температуры. После этого всыпьте пол чайной ложки соды в воду и легко встряхните яйца перед тем, как класть их в кастрюльку.
Следите за тем, чтобы вода покрывала яйца на два пальца, и тогда проблем во время чистки точно не возникнет.
